巧克力牌子這麼多,好的巧克力推薦,該如何挑選巧克力?

美味的巧克力,巧克力英文 Chocolate,巧克力牌子眾多,想知道如何挑選巧克力,我們先來認識巧克力原料有哪些? 巧克力的原料 巧克力的原料是可可豆,可可豆是可可樹的種子,外表被白色微甜帶點酸又軟黏的果肉包住,剝開取出之後也不能直接食用,還需要發酵和烘烤,才能製作成巧克力。   可可樹最先來自於南美洲的亞馬遜雨林,17世紀開始出現在加勒比海,隨著航海時代來到哥倫比亞、委內瑞拉,同時也傳到菲律賓,接著產地更拓展到斯里蘭卡、象牙海岸、馬達加斯加等國家,根據 webbedxp.com 2020年統計,目前2020可可產量最高的國家是象牙海岸;而台灣身為全球最北的可可生產國,雖然產量不多,但量少質精人氣高,採用台灣可可豆製成的Tree to Bar 巧克力,近期常常榮獲許多國際巧克力大賽大獎。   巧克力成分 可可豆經過發酵和烘烤後,會產生三種成分,接著開始進行巧克力製作:   可可漿 (Cocoa Liquor),又稱可可膏:碾磨過程中將可可碎(可可豆經過烘焙且去膜後初碾的小顆粒)經過多道研磨程序後所得到的濃稠狀液體。可可碎約由一半的可可固質與可可脂組成,因此可可膏也含有各約一半的可可固質與可可脂。 可可脂 (Cocoa Butter) : 人稱諸神的食物,可可豆內的天然脂肪,給予巧克力入口即化的滑順感。有非常濃郁的清甜香氣。它是相當高純度的天然植物性油脂,在油脂型態非常的穩定。最常被使用於添加在巧克力中,此外可可脂也被添加於肥皂、沐浴乳、護膚乳液和面霜等,低過敏性又不易阻塞毛孔,是相當受到喜愛的護膚成分。 可可固質 (Cocoa Solids) :將可可漿中的可可脂壓榨萃取出來後,剩餘的部分為可可固質,再經粉碎研磨後就是市面上常見的可可粉,具有繁複的風味與抗氧化成分,也是巧克力的風味來源 (以上來源:https://nommagazine.com/)  選擇好的巧克力 政府對於巧克力的規定,有很詳盡的說明,讓大家能買得優質的巧克力商品。 為使含餡及非固體型態巧克力產品資訊透明,衛生福利部110年3月2日公告修正「巧克力之品名及標示規定」,重點說明如下:   一、新增含餡巧克力之標示規定,規範含餡巧克力產品其巧克力含量至少百分之二十五,並應於品名前加標示「含餡」或「加工」或等同之字義。 二、新增半固體型態或流體型態巧克力製品之標示規定,規範巧克力抹醬、巧克力糖漿,其總可可固形物含量至少百分之五或可可脂至少百分之二。 三、刪除代可可脂巧克力標示規定,即添加植物油超過該產品總重量百分之五的產品,不得以「巧克力」為品名。 以上資訊來源: https://www.mohw.gov.tw/   巧克力推薦專區 我們代理的兩個菲律賓巧克力品牌Auro Chocolate 頂級巧克力、Theo & Philo 精品巧克力,可可豆來自於溫暖的達沃島,採用Tree to Bar 在當地種植並在當地直接製成巧克力,減少碳足跡,並堅持保留最新鮮、最原始的可可風味。 最近黑巧克力十分受到消費者的歡迎,Auro Chocolate 頂級巧克力,黑巧克力%數有 70%、85%和100%黑巧克力。很多客人會很好奇100%黑巧克力怎麼吃,其實就和品嘗其他巧克力一樣,剝一小塊放入口中,因為完全無糖,就能感受逐漸融化且散發出來的濃厚的可可香氣,味覺敏銳的人甚至能品嚐出不同莊園的可可風味。 巧克力功效有很多,香氣能使人感覺愉悅,產生好心情、同時也能在爬山時或運動時,補充能量,黑巧克力一天吃多少,一般建議每天適量50克巧克力就很足夠。 小提醒: 不能給狗狗吃巧克力喔~ AURO 單一莊園典藏100%黑巧克力 – 薩洛伊莊園/百分百黑巧克力 60g $320 Saloy薩洛伊莊園座落在熱帶山林中,是乾淨山泉水流淌的富饒土地,莊園出產的可可有著豐富的韻味,帶有草本、佛手柑及櫻桃香氣。 獎項: ● 2018 Great Taste Award 星級美食二星 ● 2019 Academy of Chocolate巧克力學院銀獎   AURO 單一莊園典藏 85% 黑巧克力 – Mana莊園  60g $320 ● 2020 Great Taste Award 星級美食二星 ● 2020 Academy of Chocolate巧克力學院銀獎   AURO 單一莊園典藏70%黑巧克力 – 薩洛伊莊園 60g $300  Saloy薩洛伊莊園座落在熱帶山林中,是乾淨山泉水流淌的富饒土地,莊園出產的可可有著豐富的韻味,帶有草本、佛手柑及櫻桃香氣。 獎項: ● 2018 Great Taste Award 星級美食二星 ● 2019 Academy of Chocolate巧克力學院銀獎   AURO 單一莊園典藏 70%黑巧克力 – 帕奇巴多莊園/世界前20大莊園金獎  60g $300 AURO的典藏系列,使用單一產區、單一收成的稀有頂級可可豆,蘊藏最出色不凡、獨具特色的濃郁產區味覺享受。 風味特性: *山谷花香 *黑蜂蜜 *焦糖堅果 得獎紀錄: 2019 Top 20 Best Cacao Beans Award 2020 Academy of Chocolate 巧克力學院銀牌 2019 Academy of Chocolate 巧克力學院銅牌 2019 International Chocolate Awards 國際巧克力大賽銅牌    
2022-08-23

一起在悠閒仲夏夜晚品味莊園咖啡與莊園巧克力、巧克力推薦

充滿藝文風情的石牌捷運站附近,去年底全新Dante丹堤咖啡全新概念店盛大開幕,全白的建築物搭配上全新設計簡約的紅白logo,儼然成為今年石牌地區最受歡迎的咖啡店之一,室內空間安排巧妙,能有兩人獨處時間,也能有大桌可讓多人一起享受美妙時光。    來場巧克力經典之旅 夏日豔陽總是高照,傍晚待夏日晚風徐徐吹來,歡迎大家來石牌感受愜意時光,不同於繁忙台北的五光十射,這裡適合來一杯好咖啡安靜自己的心,或者來一場味覺經典之旅~   不同產區的黑巧克力推薦 7/30 週六晚上7點,Dante丹堤 x 味覺南國主理人 Joyce ,將帶著大家學習如何挑選好的巧克力等相關巧克力知識,同時將打開每個人的感官極限,在台灣就能體驗來自不同產區可可豆製成的不同黑巧克力%數,感受有著紅酒般前中後味的莊園巧克力。現場並準備兩種冷熱咖啡、4種莊園黑巧克力與4種超人氣調味巧克力,好似一個完美的巧克力禮盒,產區巧克力配上一杯咖啡,是味覺上的享受,更是心靈上的滿足,帶你進入一趟風味之旅❤   對咖啡品質要求完美平衡的Dante丹堤,遇上堅持高標準的 AURO Choclate 奧洛頂級巧克力,絕對讓你體驗到咖啡和巧克力與眾不同的味覺饗宴!    新會員購物優惠:送購物金100 https://www.sabortw.com/   戀上莊園巧克力、巧克力的好處、巧克力推薦 🍫講座時間:2022/07/30(六)19:00~21:00 (活動已結束) 🍫課程內容 – 巧克力發源與製作流程 – 如何品鑑與巧克力推薦、巧克力好處 – 巧克力與咖啡搭配指南   – 七夕情人節巧克力挑選指引 🍫講座地點:Dante 丹堤捷運石牌店(台北市北投區石牌路二段6號) 📍 台北市北投區石牌路二段6號 (捷運石牌站1號出口)   🍫講座注意事項: – 入場採實名制登記,如需多人報名,須各自填寫報名表單。 – 配合政府政策,請配戴口罩、入場量體溫。 – 建議年齡12歲以上參加 – 如有未盡事宜,Dante 丹堤保有最終活動解釋權  
2022-08-03

超簡單!用整塊巧克力,輕鬆做出香濃熱巧克力

你今天吃巧克力了嗎? 雖然是5月但近日連日下雨,氣溫也降到30度以下,大家應該會想喝點有點溫暖的東西吧。 今天想要跟大家介紹我們的一款喝的巧克力,我們這款喝的巧克力就是Theo & Philo 的香濃巧克力粉,他非常的特別喔~它不是一般外面市面上的可可粉,它是用巧克力成塊後磨成的粉,所以特別的香濃非常可口,喝過的人一定會愛上這香濃熱巧克力。 提供2種製作熱巧克力的方法: 簡易版的熱巧克力: 加熱210毫升的牛奶 加入65克的巧克力粉,約莫一湯匙的量,如果不夠濃就在加一點,調整到喜歡的濃度。 手工版的熱巧克力: 拿一個馬克杯,牛奶倒下去8分滿的高度 加入65克的巧克力粉,約莫一湯匙的量,先把它量好準備好再一個碗裡面。 我們今天準備的是快煮壺,那如果在家的話,也可以用瓦斯爐用瓦斯爐煮的時候就是用小火就可以了。 將牛奶已經煮到旁邊有起泡泡,這樣子小火滾就可以了 接著把剛剛準備好的巧克力粉倒下,一邊開始攪拌 那為什麼不一開始就兩個都加下去一組呢?因為一開始牛奶會是冰的,所以巧克力粉倒下去的時候,就會在牛奶裡面沒有辦法化開。 這是我們實驗出來比較順暢的方式,大家也可以依照自己喜歡的口味,實驗看看哪一種方式最好喝,歡迎跟我們多分享喔~ 這是我個人推薦這樣子的顏色時候是最好喝的時候。 如果你覺得你喜歡口味淡一點,就不要加那麼多巧克力粉,喜歡口味濃郁一點的話就再加更多巧克力粉,這就是這個巧克力的美妙之處,可以自由調配自己喜歡的口味。熱巧克力溫度慢慢降下來之後,你會發現這上面有一層漂亮的油花,這就是非常珍貴的可可脂。想喝冰巧克力的話,建議煮濃一點,然後降溫後,加入一些冰塊,就變成好喝的冰巧克力了。 這樣子,我們就輕鬆的完成了超好喝熱巧克力,而且這熱巧克力真的很特別,非常的香濃。天冷的時候來一杯,是一種享受。 如果女生剛好生理期,能幫她煮一杯暖暖的熱巧克力,我想就是最好的、最貼心的舉動了。
2022-05-15
Auro Chocolate 奧洛頂級巧克力:堅信好的巧克力,來自對可可生產者的尊重、社區的重視與對大地的友善

巧克力品牌繁多,巧克力種類該怎麼挑? 妳最愛哪一種呢?

大家好,大家今天吃巧克力了嗎? 人生苦短,不要再把時間浪費在不好吃的巧克力上面,市面上巧克力品牌那麼多,該怎麼挑選呢? 首先,我們先來增加一些巧克力知識,了解巧克力種類,還有巧克力介紹吧~  2022年1月1號,台灣衛福部有新的巧克力的政策如下: 巧克力的定義 巧克力 需含有佔總重量5%的可可脂才能稱之為巧克力。今年衛福部調整代可可脂巧克力標示規定,即添加植物油(添加物)超過該產品總重量百分之五的產品,不得以「巧克力」為品名。(添加植物油的巧克力超過5%就是代可可脂巧克力)   含餡巧克力 含餡巧克力通常內餡會有果醬類、奶油類等等,外殼則為巧克力。衛福部新增含餡巧克力之標示規定,規範含餡巧克力產品其巧克力含量至少百分之二十五,並應於品名前加標示「含餡」或「加工」或等同之字義。   巧克力種類 那巧克力口味又有那些呢? 目前大致可分為成三種:黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。 黑巧克力 品名標示為「黑巧克力」者,其總可可固形物含量至少百分之三十五、可可脂至少百分之十八、非脂可可固形物至少百分之十四。   最近消費者都有健康養生意識,知道黑巧克力好處,越來越多人再找尋高%數黑巧克力。黑巧克力不僅成分單純、盡情品嘗可可風味,如果是100%的黑巧克力,就會是完全無糖,盡情體驗 Auro Chocolate 單一莊園系列不同莊園的豐富可可風味。 🍫推薦 Auro Chocolate 黑巧克力: https://www.sabortw.com/categories/darkchocolates   白巧克力 以可可脂及乳粉為原料,且其可可脂含量至少百分之二十、牛乳固形物至少百分之十四。喜歡甜食的人,我們推薦 AURO 黃金腰果32%白巧克力,裡面有烘烤過的腰果,再用一絲海鹽點綴,讓白巧克力有豐富的甜蜜層次還有美味的腰果風味,非常美味。 🍫推薦 Auro Chocolate 白巧克力:https://www.sabortw.com/products/32-27g 牛奶巧克力 以可可脂及乳粉混合可可粉、可可膏為原料,且其總可可固形物含量至少百分之二十五、非脂可可固形物至少百分之二點五、牛乳固形物至少百分之十二。牛奶巧克力不只有乳香,也能品嘗到兩種不同的莊園可可豆,   🍫 Auro Chocolate AURO 單一豆種典藏50%深醇牛奶巧克力-瑞加洛 🏆2020國際巧克力大賽世界銀牌、亞太區五面金牌 單一豆種的Regalo瑞加洛來熱帶山林地區,富有青蘋果、綠茶及松木香氣。在木質調的成熟風味帶有一絲特殊的單寧感。     🍫 AURO 單一豆種典藏50%深醇牛奶巧克力-露娜 🏆榮獲 2020 Academy of Chocolate巧克力學院銀獎 單一豆種的Luna如她的名字是“月亮”的意思一樣,優美又神秘,帶有辛香料、柚子、森林花香的風味,結合了牛奶巧克力的絲滑香甜和黑巧克力的成熟風韻。 🍫更多 牛奶巧克力:https://www.sabortw.com/categories/milkchocolates   精簡摘要 黑巧克力:可可脂比例約為70%以上 牛奶巧克力:可可脂比例約為38 % ~45% 白巧克力:可可脂最低為20%   味覺南國Sabor del Sur 精心挑選友善交易及永續經營下生產出的好產品,陪伴你享受每一個時刻。
2022-05-13